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Poké de atún

Poké de atún

Esta es la opción perfecta para un dia caluroso de verano cuando lo único que deseas es algo fresco y ligero.

  • 2 porciones
  • 40 minutos
  • 15 minutos

Ingredientes

Base del bowl

  • 250gr de sashimi de atún
  • 250gr de arroz para sushi

Acompañamientos

  • 1 mango
  • 1 pepino
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla morada
  • 1 naranja
  • 2 zanahorias
  • 2 chiles serranos
  • 2 limones
  • 1 bolsa de edamames
  • 1 queso crema Philadelphia
  • 1 mayonesa chipotle

Condimentos

  • Salsa de soya
  • Vinagre blanco
  • Vinagre de arroz
  • Aceite de ajonjolí
  • Semillas de ajonjolí
  • Azúcar
  • Laurel
  • Comino
  • Sal de mar
  • Pimienta

Indicaciones

🥣 Para la base de arroz para sushi

  1. Toma 1 taza de arroz y lávalo con agua fría varias veces hasta que el agua salga clara (esto elimina el exceso de almidón).
  2. Cocina el arroz con agua en una olla con tapa, agrega 3cm de agua sobre el arroz.
  3. Una vez que hierva, baja el fuego y deja cocinar 10–12 minutos (con la tapa puesta).
  4. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos tapado.
  5. Mientras tanto, mezcla 2 cdas de vinagre de arroz, con 1 cda de azúcar y ½ cdta de sal hasta que se disuelvan y vierte la mezcla homogenea en el arroz.
  6. Deja enfriar completamente antes de usarlo como base del poke bowl.

🍋 Para marinar el atún

  1. En un bowl, mezcla 2 cdas de salsa de soya, 1 cdta de aceite de ajonjolí, 1 cdta de vinagre de arroz, ½ cdta de jugo de limón, ½ cdta de jugo de naranja y pimienta al gusto.
  2. Agrega el atún en cubos y deja marinar en refrigeración por 10–15 minutos.

🧅 Para curtir la cebolla

  1. Mezcla ½ taza de agua caliente, ½ taza de vinagre blanco, 1 cda de jugo de limón, 4 hojitas de laurel, comino, sal y pimienta al gusto.
  2. Añade la cebolla morada en julianas y deja reposar 15–20 minutos.
  3. Escurre antes de servir.

🌶️ Para la mayonesa de chipotle (opcional)

  1. Mezcla 3 cdas de mayonesa, 1 cda de chile chipotle molido o en puré y ½ cdta de jugo de limón hasta lograr una consistencia cremosa.
  2. Reserva en refrigeración.

🥢 Montaje

  1. Coloca una cama de arroz de sushi en el fondo del bowl.
  2. Coloca el atún marinado al centro.
  3. A su alrededor distribuye los ingredientes: mango, pepino, aguacate, edamame, zanahoria, queso crema, cebolla curtida y chile serrano.
  4. Añade un chorrito de aceite de ajonjolí o jugo de naranja para dar frescura.
  5. Decora con semillas de ajonjolí y un toque de mayonesa de chipotle si deseas.

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